Guía para comer y beber en Cuba

Tenemos que confesar que cuando decidimos que Cuba sería nuestro próximo destino pensábamos que la gastronomía no iba a ser ni mucho menos uno de los puntos fuertes de nuestro viaje. No teníamos grandes expectativas, pero la gastronomía cubana nos sorprendió muy gratamente y la disfrutamos muchísimo. Por ello os dejamos una guía para comer y beber en Cuba con todo lo que aprendimos.

La cocina cubana es muy sencilla, y se basada en ingredientes super frescos y muy naturales como carnes (principalmente de pollo y cerdo), pescados, verduras, frutas, arroz o frijoles. Por el bloqueo no disponen de demasiada variedad, pero todo es riquísimo y muy bien cocinado.

Otra idea que teníamos es que comer iba a ser bastante barato, pero esto no es del todo cierto. Sobre todo en los sitios más turísticos los precios son muy parecidos a los europeos.

La opción más barata para comer es la que conocen como cajitas. Como su propio nombre indica son unas cajas de cartón que contienen normalmente algo de carne y arroz y que venden en ventanillas o mostradores ubicados a pie de calle en casas de planta baja. Este tipo de locales suelen ofrecer también otras comidas sencillas como hamburguesas, sandwitches y cosas así, y se pueden encontrar por todas partes. Veréis a los cubanos comprando y comiendo este tipo de comida durante todo el día, desde bien temprano por la mañana hasta por la noche. En estos sitios se paga en moneda nacional y se puede comer por unos 20-25 Mn (menos de un euro). Nosotros la verdad es que no nos atrevimos.

Ya si hablamos de restaurantes la cosa cambia bastante. Hay algunos restaurantes que son propiedad del gobierno y son algo más baratos, pero la inmensa mayoría son lo que se conoce como paladares, que no son otra cosa que restaurantes privados ubicados normalmente en viejas casas y con una decoración  bastante pintoresca. Hay que recordar que los paladares, junto con las casas particulares, son de los pocos negocios privados que permite el gobierno cubano. Los precios de los paladares son totalmente europeos y en general inalcanzables para los cubanos. En todas la ciudades hay paladares de bastante nivel donde se puede comer muy bien, y lo que llama la atención es que debido al problema que tienen para conseguir ingredientes no suelen tener una carta fija, sino pizarras donde ofrecen lo que tienen cada día.

En la mayoría de los paladares es habitual que haya grupos tocando música en directo, casi siempre de una una increíble calidad. Es muy divertido y a veces se montan unas juergas espontáneas que son inolvidables. Para nosotros es uno de los grandes recuerdos del viaje.

Mención aparte merecen los desayunos, una comida muy importante para nosotros pero que para los cubanos es bastante diferente. Allí no existen las cafeterías tal y como las conocemos aquí, ya que los cubanos desayunan prácticamente lo que nosotros comemos a mediodía. Por tanto, casi la única opción que se tiene son los desayunos que ofrecen las casas particulares u hoteles. En todas las casas particulares en las que nosotros estuvimos ofrecían unos espectaculares desayunos compuestos por zumos naturales, fruta, pan con mantequilla y mermelada, jamón, queso, café, tortilla, huevos, etc… Normalmente el precio ronda los 5 CUCs por persona pero merecen bastante la pena, ya que te quedas sin hambre para buena parte del día.

Para matar el hambre en cualquier momento del día siempre se puede recurrir a la fruta o los zumos naturales, que se pueden conseguir en cualquier lugar y son baratos y buenísimos. Además, apetecen muchísimo con el calor que suele hacer.

Estos son algunos de los platos que no debéis dejar de probar:

Ropavieja: Es posiblemente la comida más típica de Cuba, y consiste en una especie de guiso de carne deshilachada con verduras. La más rica que nosotros probamos fue en el Van Van (La Habana).

Langosta: Uno de los platos más solicitados en los restaurantes cubanos es la langosta, ya tienen fama de ser de las mejores del mundo. Tomar una buena langosta a la parrilla es uno de los mejores caprichos que uno se puede dar en Cuba, y además mucho más barato que en Europa.

Arroz congrí: Este plato es uno de los favoritos de los cubanos, y lo toman principalmente para acompañar carnes y pescados. Básicamente es arroz con especias y frijoles.

Camarones: Otro de los ingredientes estrella de la gastronomia cubana son los camarones, y la receta más típica son los camarones enchilados, preparados con una especie de salsa de tomate picante. Son deliciosos.

Tostones: Son rodajas de plátano macho frito. Allí las comen como acompañamiento o bien como un snack, como si fueran patatas fritas. Nos hicimos adictos a los tostones el tiempo que estuvimos allí.

Mención aparte en este artículo merece la bebida. Por supuesto el ron es la bebida nacional y está por todas partes, forma parte de la vida y la cultura cubana. Incluso en cualquier zumo natural que te compres te ofrecerá echarle un chorrito de ron. El más famoso y consumido es el Havana Club, pero casi todos los cubanos con los que hablamos coincidían en que sus favoritos son el Legendario y sobre todo el Ron Santiago.

Casi nadie en Cuba toma el ron a palo seco, sino que se suele tomar en forma de cóctel. Son auténticos maestros haciendo e inventando cócteles, y en cualquier chiringuito o puestecillo callejero os prepararán uno buenísimo y tirado de precio (nosotros los llegamos a tomar desde 1,5 CUC). Nada que ver con lo que se puede tomar aquí en España ni en cuanto a calidad ni en cuanto a precio.

Los más famosos y que no debéis dejar de probar son:

Mojito: La bebida cubana por excelencia se elabora con ron blanco, agua con gas, azúcar, limón, hierbabuena y hielo picado. Los más famosos de toda Cuba y posiblemente del mundo los hacen en La Bodeguita de Enmedio (La Habana), debido a que eran los favoritos de Hemingway, pero no son ni los mejores que hemos probado ni mucho menos los más baratos (5 CUCs).

Daiquiri: Otra bebida popularizada por Hemingway consistente en ron blanco, zumo de limón y azúcar. La más conocida es la de La Floridita (La Habana, también frecuentada por el escritor norteamericano) y realmente es la mejor que hemos probado, aunque también bastante cara para lo que es Cuba (6 CUCs).

Piña colada: Nuestro cóctel favorito. Aunque es de origen puertoriqueño, en Cuba también se toma muchísimo. Se elabora básicamente con ron, leche de coco y zumo de piña, y la mejor con mucha diferencia que hemos probado nunca la sirven en el Wakey Wakey & Shakey Shakey (Trinidad). Un auténtico espectáculo, seguramente nunca probaremos otra igual.

Cubalibre: El clásico ron con cocacola.

Si vais a la zona de Trinidad debéis probar la canchánchara, una bebida compuesta de aguardiente, miel y limón que está muy buena, y en la zona oriental también es muy típica la guayabita del Pinar, un licor dulce que va genial para terminar una comida.

Si os gusta la cerveza también estáis de suerte, ya que se puede beber buena cerveza en Cuba. Básicamente hay dos marcas de cerveza que están por todos lados: la Bucanero es algo más fuerte y tostada mientras que la Cristal es más clarita y suave. Las dos son buenas de verdad, pero mi favorita es la Cristal ya que entra mejor con el calor que suele hacer. En este sentido los cubanos tienen el corazón dividido y cada uno tiene su preferida.

Tampoco nos podemos olvidar para terminar del café cubano, que es uno de los mejores del mundo. Nosotros no somos apasionados del café, pero es que esto es otra cosa. Es buenísimo, especial y diferente. Hubo dos cafés que recordamos y recomendamos especialmente: el café con ron del Lamparilla 361 (La Habana) y el del Café Don Pepe (Trinidad).

Para finalizar os vamos a dejar una lista de restaurantes que recomendamos por experiencia propia en diferentes ciudades cubanas para comer bien y económico. Esperamos que os sirva de ayuda.

La Habana

Que ver en La Habana en 2 días

Van Van (Calle San Juan de Dios, entre Compostela y Habana). Uno de los mejores restaurantes de La Habana, donde probamos la mejor ropavieja de todo el viaje y también un excelente mojito. Por si fuera poco, hay un gran ambiente con música en directo.

El Rum Rum de La Habana (Empedrado, entre Aguiar y Cuba). Tratan de hacer una cocina moderna y elaborada y está bastante bien, aunque no es barato. Es recomendable para una cenita especial sobre todo si te cansas de la comida típica.

Trattoria 5 esquinas (Esquina entre Cuarteles y Habana). Un italiano bastante decente y bien de precio.

Lamparilla 361 (Lamparilla, entre Aguacate y Villegas). Un bar tipo tapas elaboradad donde todo está riquísimo. Es muy recomendable.

El Patchanka (Bernaza, entre Lamparilla y Teniente Rey). Local super pintoresco donde hacen comida sencilla pero muy sabrosa y barata. También tienen muy buena música en directo.

Viñales

Viñales, un paraíso entre mogotes

3J Tapas Bar (Salvador Cisneros, junto a Ceferino Fernandez). Bar de tapas bastante moderno, bastante diferente a lo que se suele ver en Cuba, más parecido a los europeos. La comida es muy buena y los cócteles también.

Cienfuegos

Un día en Cienfuegos, la Perla del Sur

Las Mamparas (Paseo del Prado, entre 40 y 42). Un restaurante donde sirven comida tradicional cubana muy bien de precio. Recomendable probar la paella cienfueguera.

El Pescador (Junto al Castillo de Jagua). No está en Cienfuegos sino en Jagua, justo a la entrada de la bahía. Aquí comimos la mejor langosta y el mejor pescado de nuestro viaje. Totalmente recomendable.

Trinidad

Trinidad, la joya colonial de Cuba

Trinidad Jazz Café (Esquina de Media Luna y Gloria). Riquísima comida tradicional acompañada de un buffet con todo tipo de guarniciones también tradicionales. Muy bueno.

Casa Giroud (Rosario, entre Media Luna y Real del Jigue). Un local decorado muy originalmente donde se sirve cocina sobre todo internacional (pastas, hamburguesas, etc). Recomendable sobre todo para descansar de la típica comida cubana.

Wakey Wakey (Plazuela de Segarte). Se puede comer, pero lo mejor son los cócteles, sobre todo la piña colada, la mejor que hemos probado.

Sabor a mí (Plazuela de Cristo). La comida es buena y casera y está bastante bien de precio, pero el servicio deja que desear.

Café Don Pepe (Plazuela de Cristo). Gran variedad de cafés, aquí tomamos el mejor café del viaje.

La canchánchara (Real del Jigüe, entre Guaurabo y San José). Para probar la típica canchánchara.

Santa Clara

Santa Clara, la ciudad del Ché

La Casa del Gobernador (Bulevar con Juan Bruno Zayas). Un sitio elegante con buena comida y muy económica. No es nada turístico, la mayoría de los comensales son cubanos.

Si estás preparando tu ruta por Cuba, no olvides leer este post con muchos consejos prácticos: Consejos para viajar a Cuba con un niño de 2 años

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